一、食品安全法颁布实施的意义

作者：杨清理

《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，强化食品安全监管，落实食品安全责任，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。食品安全法的实施是保障食品安全，保证公众身体健康和生命安全的需要。通过实施食品安全法，建立以食品安全标准为基础的科学管理制度，理顺食品安全监管体制，明确各监管部门的职责，确立食品生产经营者是保证食品安全第一责任人的法定义务，可以从法律制度上更好地解决我国当前食品安全工作中存在的主要问题，防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体健康的危害，预防和控制食源性疾病的发生，从而切实保障食品安全，保证公众身体健康和生命安全。

2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》第一次修正，根据2021年4月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议《关于修改〈中华人民共和国道路交通安全法〉等八部法律的决定》第二次修正。

二、乳制品安全

乳制品安全包括卫生安全和营养安全两方面，新疆天山云牧乳业有限责任公司始终坚守初心，秉承“艰苦奋斗，求实创新，诚信团结，永创一流”的精神，以消费者为中心，提供营养安全、健康的产品，并持续进行产品创新，以多样化的产品满足消费者的个性化需求。始终以保障食品质量安全为生命线的理念，严把质量关，公司并取得了欧盟双认证（BRC和IFS体系），ISO9001、HACCP、GMP和诚信管理体系、有机产品认证等多个质量体系为公司的产品品质保驾护航，促进企业持续发展。公司严格执行《食品安全法》和相关法律法规，落实食品生产企业主体责任，为乳制品行业良性发展做出表率。

我公司严格控制生产过程管理，强化乳制品安全生产，认真落实和普及食品安全知识，提高员工和消费者质量意识，营造人人关心食品安全，人人重视食品安全的良好氛围，让广大消费者喝上放心奶。

新疆天山云牧乳业有限责任公司

三、常见的乳制品分类

常见分类莫过于低温乳制品和常温乳制品。在货架上保存的一箱箱常温乳制品，经历了较高强度的热处理，保存时间较长，便于出门携带。而在冷藏柜中保存的低温乳制品，在比较低的热强度处理下，可以更好地保持牛奶的风味营养及活性物质。对比之下，常温乳制品虽然能长期保存，却是以牺牲牛奶营养风味和活性物质为代价的。除低温乳制品和常温乳制品外，还有一种我们经常会见到——还原奶（又名复原乳），比如旺仔等。还原奶是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶。如果把低温奶（鲜牛奶）、常温奶、还原奶倒入玻璃杯，你可以看到它们的色泽变化，还原奶颜色偏黄。从营养上说，还原奶要经过两次超高温处理，先从原奶加工成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，损失的营养成分比较多。

四、酸奶好还是纯牛奶好

酸奶是纯牛奶经过发酵而成的。酸奶和牛奶中都含有丰富的优质蛋白质、钙质等营养素。酸奶中还含有益生菌，有益于调节胃肠道功能。

牛奶中含有乳糖，部分人群存在乳糖不耐受，即喝牛奶后可能出现腹胀、腹泻等不适症状，这部分人群可以选择酸奶或无乳糖牛奶。

酸奶和牛奶都是补充蛋白质和钙质的优质食物，需要限制脂肪摄入的人群可以选择低脂或脱脂牛奶或酸奶，需要限制糖的人群可以选择无糖牛奶或酸奶。

五、如何正确选择乳制品？

专家建议，由于羊奶和牛奶在营养成分上没有本质区别，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以选用羊奶代替。除此之外，6月龄以内的婴儿，提倡以纯母乳喂养。7至24月龄婴幼儿可适当添加婴幼儿配方乳粉，以补充母乳不足。2岁以上儿童方可逐渐过渡至新鲜的巴氏杀菌乳、酸奶或超高温灭菌乳。

消费者购买乳制品要尤其关注以下三点：首先，通过产品标签标识辨别所购买乳制品的种类，即巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳或调制乳等。其次，通过查看配料表，确认是用生鲜乳生产的还是添加了奶粉（复原乳）。第三，查看生产日期，选择保质期内的乳制品，另外还需要注意，从奶畜乳房挤出的生鲜乳不宜直接食用，应经过巴氏杀菌工艺或超高温灭菌工艺进行加工处理后才能饮用。超高温灭菌牛奶虽可以常温保存，但开封后应尽快食用，未食用完的必须密封后冷藏保存。

六、市场上购买的散装鲜牛奶安全卫生吗？

事实上，按照我国有关规定，生牛乳是禁止上市销售的，就是为了防止人畜共患传染病，以及其他有害物质对牛奶的污染。市面上有很多小商小贩销售的散装生牛奶，多用于塑料桶盛装，内部还放置了用饮料瓶冻的冰块在奶中漂浮，售卖过程中敞口放置，存在较多的卫生隐患和异物掉入的风险，同时牛奶的纯度也难以保证，是否内部添加了水和其他物质尚不可知。

卫生部颁布的《乳与乳制品卫生管理办法》规定,消毒和盛装乳的容器,必须易于洗刷和消毒,不得使用塑料制品。禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售中添加任何物质。生鲜乳应当冷藏；超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售。

畜牧局的工作人员说,凡是生病或用过药的奶牛产的奶都是不允许在市面上流通的。“一般大型正规牧场里,监管力度大,牛场环境、奶牛本身的健康等都会有很大保障,产奶过程也会实施严格监控。但如果是个人养的奶牛,首先卫生情况不能保证,而且奶牛的生长过程是否用了药,用了什么药都无从查证,市民饮用这样的牛奶后,一旦出现什么问题,想要维权都很难。”最后,该工作人员提醒市民,在选购牛奶的时候,还是尽量选择一些大品牌，经过高温杀菌无菌包装后的灭菌乳饮用。